
谷雨过后,进入了初夏时节,这个时候的气温开始升高,随之而来的是降雨也增多了。非常适合植被的生长,野外有一种野菜也开始长成,那就是苦麦菜。这种菜在过去是条件不好只能吃的野菜,但是现在的人生活条件好了,苦麦菜反而是不错的选择,是一种药食同源的食物,晒干可以当苦麦菜茶,夏天泡水喝清热解毒,败火气非常好。谷雨过后,这菜要多吃,一清热解毒、二消肿、三安神、四通便,别错过。

苦麦菜含有丰富的维生素、膳食纤维、多种营养元素,夏天吃它可以清热败火,解毒消肿,润肠道帮助排毒,减脂,丰富的维生素还能有助于视力对眼睛好,独特的清新和营养物质,还能帮助安神助眠哦。嫩叶的部分拿来简单凉拌一下也是非常不错的哦。

【凉拌苦麦菜】
食材:凉拌苦麦菜、大蒜、辣椒、油辣子。

1、苦麦菜这个季节当季,降雨多更鲜嫩,味道也比春天的浓郁,微苦但回甘甜。

2、摘回来的苦麦菜处理干净后,先清洗干净,建议留下嫩叶的部分吃起来口感更好。

3、锅里加水煮沸,下入苦麦菜焯水,加点油和盐一起焯水,断生立刻捞起。

4、焯水好的油麦菜捞起,投入凉开水中。

5、捞起挤干水分待用。

6、准备好的苦麦菜装盘。

7、倒入自己喜欢的凉拌料汁(剁辣椒、辣椒油、蒜末、生抽、蚝油、少许醋、盐、鸡精)。

8、把配料和食材混合搅拌均匀,让食材入味。

9、装入盘中即可上桌享用。这样做出来的凉拌苦麦菜就做好啦,这样做出来的凉拌苦麦菜其实并不会很苦哦,微微苦回甘,夏天吃非常好,可以清热败火气,丰富的维生素和膳食纤维,减脂消肿非常好,还可以安神助眠,属于药食同源的食物了,简单凉拌一下就很美味了。这个季节遇到这种“野草”别错过哦。
烹饪小贴士:
1、苦麦菜摘嫩叶的部分,有一点老的话就偏有嚼劲。
2、苦麦菜本身优点苦味,建议先焯水洗一下去掉苦味,口感会更好,有点微微苦其实是不错的。
3、凉拌的料汁根据自己的喜好来搭配,喜好酸辣可以多放点辣椒和醋,蒜末必不可少可以增香。
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